OLD PDTS | potsdanne-2015

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CONFIS ET CHUTNEY

Confit d'oignons jaunes Ingrédients: Oignons jaunes, jus de pomme, sucre, vinaigre, gingembre, fleurs de bleuet Utilisation : avec les fromages frais, les terrines et viandes Saison : quasiment toute l'année
Confit d'oignon rouge Ingrédients: Oignons rouges, betteraves rouges, sucre, vinaigre, 5 baies, sel Utilisation : avec terrines et viandes froides Saison : quasiment toute l'année
Chutney de fraises Ingrédients : Fraises, sucre, pommes, vinaigre, vanille, gingembre Utilisation : avec les terrines, les fromages Saison : à partir de juin
Chutney cerises Ingrédients: Cerises, pommes, sucre, vinaigre, sel, cardamome, gingembre, poivre. A utiliser pour : fromages frais, viandes blanches et terrines Saison : à partir de juin
Chutney rhubarbe Ingrédients: Rhubarbe, sucre, raisins secs, vinaigre, gingembre, clou de girofle, cannelle. Utilisation : fromages frais Saison : à partir de mai
Chutney tomate Ingrédients: Tomates, oignons, raisins, vinaigre, sucre, sel, moutarde, gingembre, piment, curry. Utilisation : avec les viandes blanches, fromages Saison : à partir d'août
Chutney courgettes jaunes Ingrédients: Courgettes, vinaigre, oignon, raisins secs, sucre, curry, sel. Utilisation : viandes blanches, fromages à pâte pressée Saison : à partir de juillet
Chutney mirabelles Ingrédients : Mirabelles, vinaigre, oignon rouge, sucre, cacao et piment Utilisation : avec le porc Saison : à partir de septembre
Chutney poire Ingrédients: Poires, vinaigre, oignon, sucre, livèche, sel, vanille, cardamome, clou de girofle, cannelle. Utilisation :fromage frais et viandes blanches Saison : à partir d'octobre
Chutney potimarron Ingrédients : Potimarron, physalis, oignon, sucre, vinaigre, noisettes. Utilisation : viande blanche Saison : à partir d'octobre
Ail confit Ingrédients : Ail, huile d'olive, vinaigre, thym, cinq baies, sel Utilisation : en apéro, avec les pommes de terre, les viandes froides Saison : à partir d'août

PESTOS

Pesto ail des ours Ingrédients : Ail des Ours, Huile d'olive, noisettes, sel utilisation : en tartine, avec les fromages frais, les omelettes, les légumes vapeur, l'agneau et bien sûr les pâtes Saison : de mars-avril à juillet
Pesto aneth Ingrédients : aneth, huile d'olive, graines de tournesol, zeste de citron, sel. utilisation: avec les poissons, salade de pomme de terre Saison : à peu près toute l'année
Pesto basilic Ingrédients :Basilic, huile d'olive, amandes, ail, sel Utilisation : les pâtes, les grillades, les salades de tomate, la soupe au pistou Saison : de juin à octobre il existe aussi une version aux tomates séchées
Pesto blanc de poireaux Ingrédients : Blanc de poireaux, pomme, graine de tournesol, jus et zeste de citron, sel. Utilisation : en tartine à l'apéro, avec les poissons, le riz les pâtes Saison : d'août à mai
Pesto coriandre Ingrédients : Coriandre, huile d'olive, noisettes, graines de cumin, sel Utilisation : avec les pois chiches, les légumes et céréales, dans les soupes Saison : quasiment toute l'année
Pesto épinard Ingrédients : épinard, huile d'olive, amandes, ail, zeste de citron, graines de carvi Utilisation : pour l'apéritif, dans les pâtes, avec du chèvre chaud Saison : d'octobre à mai
Pesto menthe Ingrédients : Menthe, huile d'olive, amandes, tomates séchées, sel. Utilisation: Taboulé, sauce au yaourt.... Saison : avril à juin
Pesto persil Ingrédients : Persil, huile d'olive, ail, sel Utilisation : avec les légumes vapeurs, les fonds de tartes salées les sauces béchamel ou vinaigrettes.... Saison : quasiment toute l'année
Pesto roquette Ingrédients : Roquette, poires séchées, noisettes, sel Utilisation : pour relever les sauces salade, en apéritif Saison : d'octobre à mai

ASSAISONNEMENTS

Aromates pour salade Ingrédients : Ortie, ciboulette, ail des ours, persil, fleur de bleuet, de ciboulette et d'ail des ours. Utilisation : à parsemer sur les salades ou plats chauds toute l'année
Caviar d'aubergines Ingrédients : Aubergines, ail, jus de citron, huile d'olive, sel sésame. Utilisation : à tartiner à l'apéritif ou en entrée Saison : à partir de juillet-août.
Tartinade de courgettes Ingrédients : Courgettes, oignons, huile d'olive, citron, menthe, sel. Utilisation : en tartine à l'apéritif ou en entrée Saison : à partir de juillet
Betteraves au vinaigre Ingrédients : Betteraves, vinaigre, sucre, graines de moutarde, sel. Utilisation : dans vos salades Saison : quasiment toute l'année
Sarrasin Ingrédients : Sarrasin, oignons, thym, sel Utilisation : à parsemer sur vos salades... Saison : toute l'année
Pique-assiette Ingrédients : amandes, piments, tomates, poivrons, sel Utilisation : à parsemer sur vos plats chauds ou dans l'eau de cuisson Saison : à partir de septembre-octobre

COULIS

Coulis jaune thym & origan Ingrédients : Tomates, oignons, huile d'olive, sel, vinaigre, gingembre, thym, origan. A utiliser pour : pâtes, pizza, lasagnes, légumes.... Saison : quasiment toute l'année
Coulis tomates jaunes basilic Ingrédients : Tomates, oignons, huile d'olive, sel, vinaigre de cidre, basilic. A utiliser pour : pâtes, pizza, lasagnes, légumes.... Saison : quasiment toute l'année
Sauce tomate aux aromates Ingrédients : Tomates, oignons, huile d'olive, ail, sel, thym, origan, romarin, hysope, sarriette, persil, basilic. A utiliser pour : Saison : quasiment toute l'année
Coulis jaune piment Ingrédients : Tomates, oignons, huile d'olive, sel, vinaigre, piment A utiliser pour : pâtes, pizza, lasagnes, légumes.... Saison : quasiment toute l'année
Sauce tomates courgettes poivrons Ingrédients : Tomates, oignons, courgettes, poivrons, huile d'olive, ail, sel, thym, origan, romarin, hysope, sarriette, persil, basilic A utiliser pour : Saison : quasiment toute l'année

DOUCEURS SUCRÉES

Pâte de pomme Ingrédients : pommes, sucre, jus de citron, vanille. Utilisation : Saison: automne-hiver
Confiture courge Ingrédients : courge butternut, sucre, abricots secs, amandes, zestes d'orange, cardamome, cannelle, vanille. A utiliser pour : tartines Saison : à partir d'octobre
Pâte de coing Ingrédients : Coings, sucre, jus de citron. Utilisation : Saison : à partir d'octobre
Pâte de framboises Ingrédients : Framboises, sucre, jus de citron, agar agar Utilisation : Saison : à partir de juin
Compote pomme framboise Ingrédients : pommes, framboises, sucre. A utiliser pour : dessert et goûter Saison : à partir de juin
Confiture mirabelles Ingrédients : mirabelles, sucre A utiliser pour : tartines, gâteaux, yaourts... Saison : à partir d'octobre

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