PESTOS
Ce sont des plantes aromatiques ou des légumes verts broyés et conservés dans le l'huile d'olive.
Il faut donc les conserver à l'abri de la chaleur et veiller à ce qu'une couche d'huile recouvre la préparation.
Le pesto le plus connu est le pesto génois (basilic, pignon de pin, parmesan et ail) mais ce type de préparation peut être décliné au gré des inspirations et de la disponibilité des ingrédients.
En règle général, il vaut mieux ne pas les faire cuire et les ajouter à vos plats chauds au dernier moment; la chaleur développera les arômes.
Ils peuvent bien sûr, être utilisés pour l'assaisonnement des pâtes ou autres céréales, ils s'avèrent aussi précieux pour accommoder les légumes vapeur, agrémenter les sauces ou tout simplement être tartinés sur des toasts à l'apéritif.
Une fois ouvert ils sont à conserver au frais; vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus.
Conditionnement :
Pot de 85g
190g (sur commande)
Les pestos ne sont pas pasteurisés,
la DLUO est de 3mois
Disponibilité : Avril à Août
Ingrédients : Huile d'olive, ail des ours, noisettes, sel.
Utilisations: Céréales, légumes, fromage frais, crudités, omelettes...
Pesto d'ail des ours
Pesto d'Aneth
Pesto de basilic
Disponibilité : Avril à Décembre
Ingrédients : Huile d'olive, aneth, graines de tournesol, citron, sel.
Utilisations: Poissons et salades de pommes de terres.
Disponibilité : Juin à Novembre
Ingrédients : Huile d'olive, basilic, amandes, ail, sel.
Utilisations: Pâtes, salade de tomates, soupe au pistou...
Pesto de blanc de poireaux
Disponibilité : Août à Mars
Ingrédients : Huile d'olive, blanc de poireaux, pommes, graines de tournesol, citron, sel.
Utilisations: Poissons, St Jacques, riz, crudités...
Pesto de coriandre
Disponibilité : Quasiment toute l'année
Ingrédients : Huile d'olive, coriandre, noisettes, graines de cumin, sel.
Utilisations: Taboulé, fèves, pois chiches, carottes, choux...
Pesto d'épinard
Disponibilité : Octobre à Mai
Ingrédients : Huile d'olive, épinards, amandes, ail, citron, graines de carvi, sel
Utilisations: Pâtes et apéritifs
Pesto de menthe
Disponibilité : Mai à Novembre
Ingrédients : Huile d'olive, menthe, amandes, tomates séchées, sel
Utilisations: Pâtes; taboulé, apéritifs...
Pesto de persil
Disponibilité : Quasiment toute l'année
Ingrédients : Huile d'olive, persil, ail, sel
Utilisations: Légumes vapeurs, vinaigrette, béchamel, pâte à tarte
Pesto de roquette
Disponibilité : Octobre à Mars
Ingrédients : Huile d'olive, roquette, poires séchées, noisettes, sel
Utilisations: Sauce salade, pâtes..
Pesto rosso
Disponibilité : A partir de septembre
Ingrédients : Huile d'olive, tomates séchées, amandes, ail, basilic, vinaigre balsamique, sel
Utilisations: Pâtes et apéritifs..
Pesto d'ortie
Disponibilité : Mai, Juin
Ingrédients : Huile d'olive, ortie, noisettes, sel
Utilisations: Pommes de terre, tartines..