PESTOS

Ce sont des plantes aromatiques ou des légumes verts broyés et conservés dans le l'huile d'olive. 

Il faut donc les conserver à l'abri de la chaleur et veiller à ce qu'une couche d'huile recouvre la préparation.

 

Le pesto le plus connu est le pesto génois (basilic, pignon de pin, parmesan et ail) mais ce type de préparation peut être décliné au gré des inspirations et de la disponibilité des ingrédients. 

 

En règle général, il vaut mieux ne pas les faire cuire et les ajouter à vos plats chauds au dernier moment; la chaleur développera les arômes.

 

Ils peuvent bien sûr, être utilisés pour l'assaisonnement des pâtes ou autres céréales, ils s'avèrent aussi précieux pour accommoder les légumes vapeur, agrémenter les sauces ou tout simplement être tartinés sur des toasts à l'apéritif.

 

Une fois ouvert ils sont à conserver au frais; vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Conditionnement : 

Pot de 85g 

190g (sur commande)

 

Les pestos ne sont pas pasteurisés,

la DLUO est de 3mois

 

Disponibilité : Avril à Août

 

Ingrédients : Huile d'olive, ail des ours, noisettes, sel.

 

Utilisations: Céréales, légumes, fromage frais, crudités, omelettes...

 

Pesto d'ail des ours

Pesto d'Aneth

Pesto de basilic

Disponibilité : Avril à Décembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, aneth, graines de tournesol, citron, sel.

 

Utilisations: Poissons et salades de pommes de terres.

 

Disponibilité : Juin à Novembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, basilic, amandes, ail, sel.

 

Utilisations: Pâtes, salade de tomates, soupe au pistou...

 

Pesto de blanc de poireaux

Disponibilité : Août à Mars

 

Ingrédients : Huile d'olive, blanc de poireaux, pommes, graines de                                tournesol, citron, sel.

 

Utilisations: Poissons, St Jacques, riz, crudités...

 

Pesto de coriandre

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Huile d'olive, coriandre, noisettes, graines de cumin, sel.

 

Utilisations: Taboulé, fèves, pois chiches, carottes, choux...

 

Pesto d'épinard

Disponibilité : Octobre à Mai

 

Ingrédients : Huile d'olive, épinards, amandes, ail, citron, graines de                            carvi, sel

 

Utilisations: Pâtes et apéritifs

 

Pesto de menthe

Disponibilité : Mai à Novembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, menthe, amandes, tomates séchées, sel

 

Utilisations: Pâtes; taboulé, apéritifs...

 

Pesto de persil

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Huile d'olive, persil, ail, sel 

 

Utilisations: Légumes vapeurs, vinaigrette, béchamel, pâte à tarte

 

Pesto de roquette

Disponibilité : Octobre à Mars

 

Ingrédients : Huile d'olive, roquette, poires séchées, noisettes, sel 

 

Utilisations: Sauce salade, pâtes..

 

Pesto rosso

Disponibilité : A partir de septembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, tomates séchées, amandes, ail, basilic,                                  vinaigre balsamique, sel

 

Utilisations: Pâtes et apéritifs..

 

Pesto d'ortie

Disponibilité : Mai, Juin

 

Ingrédients : Huile d'olive, ortie, noisettes, sel

 

Utilisations: Pommes de terre, tartines..

 

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