ASSAISONNEMENTS

Vous retrouverez dans cette page différentes préparations:

-certaines sont à parsemer sur les plats chauds ou froids (tel que le pique assiette ou le sarrasin)

-d'autres sont des aigres doux (betteraves ou concombres) à utiliser dans les salades, avec les charcuteries....

-les court-bouillon sont à utiliser pour les cuissons.

-la vinaigrette enfin, pour l'assaisonnement des crudités, salades, radis noir....

Conditionnement : 

Pique assiette : pot de 15g

Concombre aigre-doux et betteraves : pot de 200g

Vinaigrette : pot de 85g et 190g

Cornichons: 350g

Piccalilli: 200g

Pickles: 200g

 

Conserver au frais après ouverture

 

Court-bouillon: pot de 60 et 70g

Sarrasin : pot de 70g

 

Conserver au sec et à l'obscurité

 

Disponibilité : A partir d'octobre

 

Ingrédients : Tomates, poivrons, piments, amandes, sel.

 

Utilisations: Piquant et aromatique, pour tous les plats chauds..

 

Pique assiette

Vinaigrette de betteraves rouges

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Betteraves rouges, huile d'olive, échalotes, vinaigre de                            cidre, sel, cinq baies.

 

Utilisations: Crudités, à l'apértif sur du radis noir...

 

Betteraves au vinaigre

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Betteraves, vinaigre de cidre, sucre, graines de                                            moutarde, sel

 

Utilisations: Salades..

 

Sarrasin

Disponibilité : Toute l'année

 

Ingrédients : Sarrasin, oignons, thym, sel.

 

Utilisations: Salades et soupes..

 

Concombre aigre-doux

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Concombres, oignons blancs, vinaigre de cidre, sucre,                              sel, clous de girofle, cinq baies, graines de moutarde,                                graines de coriandre, estragon ou aneth

 

Utilisations: Fromages et apéritifs..

 

Court-bouillon

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de                                          légumes et aromates séchés.

 

Utilisations: Cuisson

 

Achard

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile                            d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma,                            moutarde

 

Utilisations: Salades, riz, volaille..

 

Piccalilli

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Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes,                           concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil,                             oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule,                                       cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan,                                laurier.

Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz,                                     grillades....

 

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Cornichons, vinaigre de cidre, oignons blancs, cinq                                     baies, graines de moutarde, sel, estragon.

 

Utilisations: Salades, charcuteries....

 

Cornichons

cornichons.png

Pickles

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Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Vinaigre de cidre, chou-fleur, carotte, concombre,                                       courgette, poivron, haricots verts, échalotes, sucre,                                    graines de moutarde, cinq baies, laurier, sel. 

Utilisations: Salades, apéritif, charcuteries....

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