La variété principalement cultivé est une fraise non remontante (c'est elle qui sera utilisée pour le séchage et pour la fabrication du chutney).
L'autre variété est remontante (sa fructification a lieu en deux temps), elle est utilisée pour les pates de fruits.
FRAISE
Pâtes de fruits
Disponibilité : Quasiment toute l'année
Ingrédients : Pulpe de pommes et de fraises, sucre, jus de citron, agar agar
Utilisations: Friandises
Fruits séchés
Disponibilité : En fonction des récoltes
Ingrédients : Fraises
Utilisations: Friandises
Chutney de fraises
Disponibilité : A partir de Mai
Ingrédients : Fraises, pommes, vinaigre de cidre, sucre, vanille, gimgembre.
Utilisations: Fromages, viandes et terrines..
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