La variété principalement cultivé est une fraise non remontante (c'est elle qui sera utilisée pour le séchage et pour la fabrication du chutney).

L'autre variété est remontante (sa fructification a lieu en deux temps), elle est utilisée pour les pates de fruits. 

FRAISE

Pâtes de fruits

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Pulpe de pommes et de fraises, sucre, jus de citron,                             agar agar

 

Utilisations:  Friandises

 

Fruits séchés

Disponibilité : En fonction des récoltes

 

Ingrédients : Fraises

 

Utilisations: Friandises

 

Chutney de fraises

Disponibilité : A partir de Mai

 

Ingrédients : Fraises, pommes, vinaigre de cidre, sucre, vanille,                                      gimgembre.

 

Utilisations: Fromages, viandes et terrines..