Les Choux cultivés pour ces recettes sont des choux cabus blancs à pomme pointue. Les semis du début de printemps permettent une récolte pendant l'été (en même temps que les haricots verts).

CHOUX

Achard

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile                            d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma,                            moutarde

 

Utilisations: Salades..

 

Court-bouillon

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de                                          légumes et aromates séchés.

 

Utilisations: Cuisson