Deux variétés d'aubergines sont cultivées sous serre.... une ronde et une longue; la plantation a lieu en mai et les récoltes peuvent durer jusqu'aux gelées
Plusieurs variétés de carottes sont cultivés, essentiellement à l'extérieur. Elles sont choisies en fonction de leur tolérance aux sols lourds. Des carottes blanches, jaunes ou violettes sont également cultivées.
CAROTTE
Achard
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma, moutarde
Utilisations: Salades..
Court-bouillon
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de légumes et aromates séchés.
Utilisations: Cuisson
Sauce Piquante
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons, carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.
Utilisations: Accompagnements....
Pickles
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Vinaigre de cidre, chou-fleur, carotte, concombre, courgette, poivron, haricots verts, échalotes, sucre, graines de moutarde, cinq baies, laurier, sel.
Utilisations: Salades, apéritif, charcuteries....
Piccalilli
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes, concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil, oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule, cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan, laurier.
Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz, grillades....