Deux variétés d'aubergines sont cultivées sous serre.... une ronde et une longue; la plantation a lieu en mai et les récoltes peuvent durer jusqu'aux gelées

Plusieurs variétés de carottes sont cultivés, essentiellement à l'extérieur. Elles sont choisies en fonction de leur tolérance aux sols lourds. Des carottes blanches, jaunes ou violettes sont également cultivées.

CAROTTE

Achard

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile                            d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma,                            moutarde

 

Utilisations: Salades..

 

Court-bouillon

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de                                          légumes et aromates séchés.

 

Utilisations: Cuisson

 

Sauce Piquante

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons,                                  carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.

 

Utilisations: Accompagnements....

 

Pickles

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Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Vinaigre de cidre, chou-fleur, carotte, concombre,                                       courgette, poivron, haricots verts, échalotes, sucre,                                    graines de moutarde, cinq baies, laurier, sel. 

Utilisations: Salades, apéritif, charcuteries....

Piccalilli

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Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes,                           concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil,                             oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule,                                       cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan,                                laurier.

Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz,                                     grillades....

 

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