Deux variétés d'aubergines sont cultivées sous serre :  une ronde et une longue. La plantation a lieu en mai et les récoltes peuvent durer jusqu'aux gelées.

Les aubergines sont coupées en cubes pour être intégrées à la ratatouille. La peau riche en pigments anti-oxydants n'est pas retirée.

Les demis aubergines sont grillées au four avant d'être réduites en purée pour l'élaboration du caviar.

AUBERGINE

Caviar d'aubergines

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Aubergines, ail, graines de sésame, huile d'olive, sel.

 

Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...

 

Ratatouille

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons,                                huile d'olive, ail, sel, thym, romarin, origan, sarriette,                                  laurier, basilic

 

Utilisations: Accompagnements..

 

Aubergines au Naturel

image aubergines au nat.png

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Aubergines, huile d'olive, sel.

Utilisations: Accompagnements...