L'ail des ours n'est pas cultivé, il est cueilli en forêt de Tronçais, loin de la pression humaine.

 

Toute la plante est comestible, ce sont les feuilles qui sont utilisées.

 

La cueillette a lieu avant la floraison soit de fin mars à fin avril. 

 

Il est connu pour ses propriétés dépuratives et  détoxifiantes il est aussi hypotenseur.