La variété cultivée est un ail violet d'automne, il est planté à l'extérieur et sous serre en novembre.
Il est utilisé dans de nombreuses recettes pour relever le goût des aliments.
Il est également connu pour être riche en anti-oxydants.
AIL
Pesto de basilic
Disponibilité : Juin à Novembre
Ingrédients : Huile d'olive, basilic, amandes, ail, sel.
Utilisations: Pâtes, salade de tomates, soupe au pistou...
Ail confit
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Ail, huile d'olive, sel, vinaigre de cidre, thym, cinq baies
Utilisations: Pommes de terre, grillades, etc...
Poivrons marinés
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Poivrons, huile d'olive, ail, vinaigre de cidre, sel.
Utilisations: Sauces, cakes salés, tartes aux légumes..
Pesto d'épinard
Disponibilité : Octobre à Mai
Ingrédients : Huile d'olive, épinards, amandes, ail, citron, graines de carvi, sel
Utilisations: Pâtes et apéritifs
Pesto de persil
Disponibilité : Quasiment toute l'année
Ingrédients : Huile d'olive, persil, ail, sel
Utilisations: Légumes vapeurs, vinaigrette, béchamel, pâte à tarte
Pesto rosso
Disponibilité : A partir de septembre
Ingrédients : Huile d'olive, tomates séchées, amandes, ail, basilic, vinaigre balsamique, sel
Utilisations: Pâtes et apéritifs..
Caviar d'aubergines
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Aubergines, ail, graines de sésame, huile d'olive, sel.
Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...
Sauce Tomates
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Tomates rouges, oignons, ail, huile d'olive, sel, romarin, thym, origan, hysope, sariette, persil, basilic, laurier.
Utilisations: Pâtes, lasagnes...
Sauce Piquante
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons, carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.
Utilisations: Accompagnements....
Ketchup
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Tomates cerises, oignons, vinaigre de cidre, sucre,
citron, ail, huile d'olive, sel, graines de moutarde, gingembre, poivre, clous de girofle, thym, origan
Utilisations: Accompagnements...
Ratatouille
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, huile d'olive, ail, sel, thym, romarin, origan, sarriette, laurier, basilic
Utilisations: Accompagnements..
Courgettes à la provençale
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Courgettes, tomates, oignons, huile d'olive, ail, sel et aromates.
Utilisations: Accompagnements...
Piccalilli
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes, concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil, oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule, cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan, laurier.
Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz, grillades....