La variété cultivée est un ail violet d'automne, il est planté à l'extérieur et sous serre en novembre.

 

Il est utilisé dans de nombreuses recettes pour relever le goût des aliments. 

 

Il est également connu pour être riche en anti-oxydants.

 

AIL

Pesto de basilic

Disponibilité : Juin à Novembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, basilic, amandes, ail, sel.

 

Utilisations: Pâtes, salade de tomates, soupe au pistou...

 

Ail confit

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Ail, huile d'olive, sel, vinaigre de cidre, thym, cinq baies

 

Utilisations: Pommes de terre, grillades, etc...

 

Poivrons marinés

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Poivrons, huile d'olive, ail, vinaigre de cidre, sel.

 

Utilisations: Sauces, cakes salés, tartes aux légumes..

 

Pesto d'épinard

Disponibilité : Octobre à Mai

 

Ingrédients : Huile d'olive, épinards, amandes, ail, citron, graines de                            carvi, sel

 

Utilisations: Pâtes et apéritifs

 

Pesto de persil

Disponibilité : Quasiment toute l'année

 

Ingrédients : Huile d'olive, persil, ail, sel 

 

Utilisations: Légumes vapeurs, vinaigrette, béchamel, pâte à tarte

 

Pesto rosso

Disponibilité : A partir de septembre

 

Ingrédients : Huile d'olive, tomates séchées, amandes, ail, basilic,                                  vinaigre balsamique, sel

 

Utilisations: Pâtes et apéritifs..

 

Caviar d'aubergines

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Aubergines, ail, graines de sésame, huile d'olive, sel.

 

Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...

 

Sauce Tomates

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Tomates rouges, oignons, ail, huile d'olive, sel, romarin,                            thym, origan, hysope, sariette, persil, basilic, laurier.

 

Utilisations: Pâtes, lasagnes...

 

Sauce Piquante

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons,                                  carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.

 

Utilisations: Accompagnements....

 

Ketchup

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Tomates cerises, oignons, vinaigre de cidre, sucre,          

                         citron, ail, huile d'olive, sel, graines de moutarde,                                        gingembre, poivre, clous de girofle, thym, origan

 

Utilisations: Accompagnements...

 

Ratatouille

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons,                                huile d'olive, ail, sel, thym, romarin, origan, sarriette,                                  laurier, basilic

 

Utilisations: Accompagnements..

 

Courgettes à la provençale

courgettes à la provençale.png

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Courgettes, tomates, oignons, huile d'olive, ail, sel et aromates.

 

Utilisations: Accompagnements...

 

Piccalilli

Piccalilli.png

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes,                           concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil,                             oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule,                                       cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan,                                laurier.

Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz,                                     grillades....