Les courgettes de la première série sont semées en godets au printemps puis repiquées à l'extérieur en mai. Plusieurs variétés sont cultivées, verts, rondes et jaunes.
Elles sont coupées en demi-tranche pour être intégrées à la tartinade.
Les courgettes sont coupées en cubes pour être intégrées à la ratatouille.
COURGETTE
Ratatouille
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, huile d'olive, ail, sel, thym, romarin, origan, sarriette, laurier, basilic
Utilisations: Accompagnements..
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Courgettes, oignons, huile d'olive, menthe et jus de
citron.
Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...
Tartinade de courgettes
Chutney de courgettes jaunes
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Courgettes jaunes, oignons, vinaigre de cidre, sucre, raisins secs, curry, sel.
Utilisations: Fromages et viandes..
Court-bouillon
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Courgettes, fenouil, carottes, oignons, poireaux, petits pois.
Utilisations: Cuisson
