Plusieurs variétés de concombre (lisses et épineux) sont cultivés sous tunnel et en plein champ.

Les concombres sont mis à dégorger avant d'être mis au vinaigre.

CONCOMBRE

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Concombres, oignons blancs, vinaigre de cidre, sucre,                           sel, clous de girofle, poivre, graines de moutarde, graines                          de coriandre, estragon ou aneth

 

Utilisations: Fromages et apéritifs..

 

Concombre aigre-doux

Piccalilli

Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Chou-fleur, vinaigre de cidre, haricots verts, échalotes,                           concombre, sucre, carottes, poivrons, pomme, fenouil,                             oignons rouges, piments, huile d'olive, ail, fécule,                                       cumin, curcuma, moutarde, noix de muscade, origan,                                laurier.

Utilisations: Salades de pomme de terre, base de sandwich, riz,                                     grillades....

 

Pickles

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Disponibilité : A partir d'Août

 

Ingrédients : Vinaigre de cidre, chou-fleur, carotte, concombre,                                       courgette, poivron, haricots verts, échalotes, sucre,                                    graines de moutarde, cinq baies, laurier, sel. 

Utilisations: Salades, apéritif, charcuteries....

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