Les oignons sont semés au début du printemps ils sont ensuite repiqués au jardin la cueillette a lieu en fin d'été pour la garde. Sinon, ils sont récoltés au fur et à mesure des besoins. Plusieurs variétés sont cultivées (blancs, jaunes et rouges).
OIGNONS
Confit d'oignons jaunes
Disponibilité : Toute l'année
Ingrédients : Oignons jaunes, jus de pomme, sucre, vinaigre de cidre, gimgembre, sel, fleurs de bleuets
Utilisations: Fromage de chèvre frais...
Confit d'oignons rouges
Disponibilité : Toute l'année
Ingrédients : Oignons rouges, sucre, betteraves, vinaigre de cidre, sel, cinq baies.
Utilisations: Terrines et viandes froides...
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Mirabelles, oignons rouges, sucre, vinaigre de cidre, caco, piment
Utilisations: Volailles, porc..
Chutney de mirabelles
Non disponible en 2016
Chutney de tomates
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Tomates, oignons, raisins secs, sucre, vinaigre de cidre, graines de moutarde, gingembre, sel, curry, piment.
Utilisations: Fromages..
Tartinade de courgettes
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Courgettes, oignons, huile d'olive, menthe et jus de
citron.
Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...
Coulis de Tomates
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Tomates jaunes, oignons, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, basilic ou thym/origan ou poivrons/piment ou romarin/laurier.
Utilisations: Pizzas, lasagnes, pâtes...
Sauce Tomates
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Tomates rouges, oignons, ail, huile d'olive, sel, romarin, thym, origan, hysope, sariette, persil, basilic, laurier.
Utilisations: Pâtes, lasagnes...
Ratatouille
Disponibilité : A partir d'Août
Ingrédients : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, huile d'olive, ail, sel, thym, romarin, origan, sarriette, laurier, basilic
Utilisations: Accompagnements..
Ketchup
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Tomates cerises, oignons, vinaigre de cidre, sucre, citron, ail, huile d'olive, sel, graines de moutarde, gingembre, poivre, clous de girofle, thym, origan
Utilisations: Accompagnements...
Sauce Piquante
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons, carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.
Utilisations: Accompagnements....
Sarrasin
Disponibilité : Toute l'année
Ingrédients : Sarrasin, oignons, thym, sel.
Utilisations: Salades et soupes..
Concombre aigre-doux
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Concombres, oignons blancs, vinaigre de cidre, sucre, sel, clous de girofle, cinq baies, graines de moutarde, graines de coriandre, estragon ou aneth
Utilisations: Fromages et apéritifs..
Court-bouillon
Disponibilité : A partir de Septembre
Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de légumes et aromates séchés.
Utilisations: Cuisson
Achard
Disponibilité : A partir de Juillet
Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma, moutarde
Utilisations: Salades, riz, volaille..