Plusieurs variétés de piments sont cultivés l'été sous tunnels. Ils sont séchés ou utilisés frais dans divers recettes.

PIMENTS

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Poivrons, vinaigre de cidre, sucre, piment, gimgembre,                              citron, sel, agar agar

 

Utilisations: Accompagnements et cuisine asiatique...

 

Sauce Poivron-Piment

Disponibilité : A partir d'octobre

 

Ingrédients : Tomates, poivrons, piments, amandes, sel.

 

Utilisations: Piquant et aromatique, pour tous les plats chauds..

 

Pique assiette

Sauce Piquante

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Tomates orange coeur de boeuf, oignons, poivrons,                                  carottes, piments, ail, huile d'olive, sel.

 

Utilisations: Accompagnements....

 

Coulis de Tomates

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Tomates jaunes, oignons, huile d'olive, vinaigre de                                      cidre, sel, basilic ou thym/origan ou poivrons/piment                              ou romarin/laurier.

 

Utilisations: Pizzas, lasagnes, pâtes...

 

Disponibilité : A partir de Juillet

 

Ingrédients : Choux, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, huile                            d'olive, ail, gimgembre, sel, vinaigre de cidre, curcuma,                            moutarde

 

Utilisations: Salades, riz, volaille..

 

Achard

Disponibilité : A partir de septembre

 

Ingrédients : Poivrons, huile d'olive, sel, amandes, tomates et                                          piments.

 

Utilisations: Apéritifs, accompagnement froid, sandwichs...

 

Tartinade de poivrons

Chutney de mirabelles

Disponibilité : A partir de  Septembre

 

Ingrédients : Mirabelles, oignons rouges, sucre, vinaigre de cidre,                                  caco, piment

 

Utilisations: Volailles, porc..

 

Non disponible en 2016

Chutney de tomates

Disponibilité : A partir d'Août 

 

Ingrédients : Tomates, oignons, raisins secs, sucre, vinaigre de cidre,                             graines de moutarde, gingembre, sel, curry, piment.

 

Utilisations: Fromages..

 

Court-bouillon

Disponibilité : A partir de Septembre

 

Ingrédients : Variable en fonction des recettes, mélanges de                                          légumes et aromates séchés.

 

Utilisations: Cuisson

 

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